吃到飽　是浪費食材居首者

壹、         前言

　　由於吃到飽餐廳主打以人數計價，因此很多民眾認為不吃白不吃，若少吃可能無法回本，造成食材上的浪費。在這樣的考量下，浪費食材是否是種不道德的行為表現呢？

貳、         個案內容  (蕃薯藤新聞，2011/10/15)

　　消費者最容易浪費食材的，要算是吃到飽餐廳了，因為用人數計價，很多民眾的想法，吃少了不划算，拼命點吃夠本，沒吃完就造成食物浪費。自助式的吃到飽，有業者推出限用一個盤子取菜，吃完再拿，點餐送上桌的，還有推出無廚餘免服務費，關係到付錢金額，這招真的立即見效。

　　吃到飽算人頭，吃多賺多，吃少虧大，這樣的考量下，消費者拿著盤子拼命夾，自助取菜吃免驚，不過盤中的食物都能吃完嗎？這可不一定，即使是一盤一盤點菜，服務員送上桌的方式，客人用完餐之後，收拾桌面，常常遇到像這樣，肉片沒吃完，只能倒掉，還有青菜也一樣。消費者吳勃毅指出：「每一種飲料他都會想試，喝一兩口就放在旁邊，包括蛋糕的話，也可能吃個一口、兩口。」業者說，客人浪費食物，成本增加只有調漲，會變成惡性循環，有餐廳加註警語，沒吃完加收費用。還有自助式吃到飽，業者想出限用一個盤子的計策，限用一個盤子，只能吃完再拿，降低可能的浪費，還有業者看準消費者最會精打細算，推出折價券或免服務費的無廚餘運動。

　　業者許志峰：「你只要吃完，沒有浪費食物，點的東西都有吃完，就不收服務費，浪費減少三成左右。」看在可以折扣的份上，消費者努力吃到食物不殘留，不然看看這食物，一鍋又一鍋倒入回收桶變廚餘的情形，實在吃得太浪費。

參、         問題與討論

1.          近幾年，環境變遷很大，為了珍惜地球上的資源，許多食材並不是取之不竭、用之不盡的，你對於吃到飽的餐廳有何見解？

2.          站在業者立場，多一個商業花招，便可以吸引顧客上門用餐，那身為業者的你要如何訂立哪些規則避免顧客浪費食材呢？

3.          相對於一般餐費，吃到飽的餐費金額相對高出許多，若你是顧客應該保持什麼樣的健康心態來消費呢? 請舉例說明。

4.          現今環保意識的抬頭，如果你是餐廳負責人，請問你會如何處理客人用剩後的食物呢？

資料來源

1.          蕃薯藤新聞網

 http://n.yam.com/ebcnews/life/201110/20111015563737.html