周杰倫餐廳遭踢爆　下午茶給發霉蛋糕

壹、         前言

食品衛生對一家餐廳而言相當重要，這涵蓋的層面不僅僅是店家的聲譽，也包括到消費者的健康，當問題產生時，如何保住餐廳的聲譽以及解決消費者的需求是身為餐廳經營人所必須學會的課題，而站在第一線的服務人員與顧客，當下的應對卻有可能是影響整件事情嚴重性的一個關鍵。

貳、         個案內容 (TVBS-N 新聞，2012/05/11 台北報導)

藝人周杰倫、魔術師劉謙和一票好友合開的魔術餐廳，請來義大利籍廚師坐鎮，主打歐陸料理，沒想到下午茶卻出包。民眾爆料點了550元的三層英式下午茶，卻吃到發霉的蛋糕，咖啡也遲遲沒上桌，跟店員反應，店員竟然用主管不在來回應。民眾不滿向媒體投訴，餐廳店長下午出面，表示已經和供應商解除合作，目前下午茶全面下架，周杰倫透過唱片公司回應，一切以餐廳說法為主。

蛋糕的左上角放大仔細看，上頭有一塊疑似發霉的白色色塊，吃到這樣的蛋糕，王小姐氣到不行，向媒體爆料，還說當下要求店家說明，但服務生卻用主管不在店內回應，態度明顯傲慢。

餐廳店長鄭佳鈴：「在食物品管的上面，這是我們的疏忽啦！因為當天現場比較忙一點，造成這樣的疏忽，我們也很抱歉。」

餐廳強調蛋糕不是他們做的，為什麼會發霉，沒有給答案，只說沒有再跟廠商合作了，或許時機敏感，菜單上明明還有英式下午茶，想吃卻點不到了。鄭佳鈴：「目前英式下午茶的部分，我們已經撤換掉了，會找商品替換，廠商的部分，也已經撤換掉了。」

衛生局也來稽查，但餐點停售，也沒有產品抽驗，周董開的這家餐廳，不只賣餐點、下午茶，還放了心愛的蝙蝠車，也提供業餘魔術師表演舞台，沒想到餐廳開不到1年，卻被投訴蛋糕發霉。

參、         問題與討論

1.                  請問你對於此案例中業者的處理態度有何看法？如果你是該店員，你會如何回應？