噁心！草莓蛋糕夾心，內餡竟發霉

壹、         前言

食品安全問題影響消費者的安全，時常發生食物中毒或是發現食物出現問題的情況產生，商家必須嚴格把關產品的製程，讓消費者有安全的飲食。

貳、         個案內容(TVBS報導，2011.04.18)

不少消費者買蛋糕喜歡選大品牌的連鎖店。新莊一位詹先生特別到85度C買了當季草莓蛋糕，要幫朋友慶生，切開後卻發現，裡頭的草莓夾層出現了淺墨綠色的發霉情況，向店家反應，初步只回應願意賠新蛋糕，消費者覺得太敷衍，氣得跟媒體投訴。上午業者出面說明，可能是單店的保鮮環節出問題，已把商品下架，並全額賠償。

蛋糕夾層粉紅色果醬，怎麼都變成了淺墨綠色，再看看另一個角度，更誇張發霉情況大大小小散布在側面，切開當時，買下蛋糕的詹先生和壽星全都嚇壞了。投訴人詹先生：「一開始我以為是(多了)抹茶口味，然後後來發現不對，應該是發霉，然後聞一下有霉味，覺得很誇張、噁心。」

特別選這款當季草莓蛋糕，就是看上其品牌，但買到的蛋糕，不是原本美味的模樣，卻出現發霉狀況，仔細檢視銷售流程，蛋糕4月8日從工廠生產，4月14日送到門市加工，塗上鮮奶油、草莓，沒有超過冷凍45天的保存期限，4月16日晚上6點4分出貨，也還在冷藏3天期限。

不過烘焙師父私下透露，一般蛋糕冷凍期不會太長，如果是45天，溫度一定得維持負18度C，而且禁止冷凍環境重複開開關關，否則果醬層很易變質，但同一個冰櫃，怎麼只有這個蛋糕出問題。

台北分公司協理陳建邦：「確實內餡是用水果類下去製作，水果(夾心)部分來講，保存上或是機器設備上，冷度不足的話，就容易發生這樣的一個問題。」問題可能在最有特色的粉紅色夾心，因為果醬加果肉比一般餡料更難保存，儘管店家已把這款商品下架送驗，並且進一步追查原因。但更重要的是，業者辛苦建立出來的品牌形象，恐怕因為這次的問題造成不小的影響。

參、         問題與討論

1.          你認為業者應該如何有效對冷凍環境的溫度及人員進出的次數，進行控管？

2.          請問你對於此案例中業者的處理態度有何看法？

3.          若你是該分店的員工，你會如何處理這次的事件？

4.          根據此案例，你認為消費者應該如何保證自己的健康與權益？

資料來源

1.          TVBS

http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=vestashi20110418120949&&dd=2011/4/18+%E4%B8%8B%E5%8D%88+08:30:05