85度C飲品不合格

壹、         前言

炎炎夏日來杯現搖飲料，清涼又消暑，但店家如果沒有注意衛生，消費者可能把大杯含菌飲料喝下肚！經過衛生單位抽查，眾多飲料違規，生菌數、大腸桿菌群超過標準，就連知名連鎖店85度C也在不合格名單中。以下兩案例即為台中市及北縣衛生局抽查著名連鎖店85度C發現多項不合格者。最後衛生單位也再次提醒業者，必須重視水源、食材品質、冰箱的儲存溫度、製作過程、環境衛生及人員衛生習慣，以免飲料遭受污染，賠了商譽得不償失。

貳、         個案內容

一、大腸桿菌超標，85度C飲品不合格（華視新聞網2006.09.05台中市報導）

這間位在台中北屯的85度C，一早就有不少客人光顧，一杯飲料配上蛋糕真的很美味，不過店家製作的紅茶，卻被驗出大腸桿菌過量，超出標準值24倍。再看製作過程，熱紅茶加冰塊搖成一杯飲料，茶中的冰塊，直接用鋼杯搖起來，如果工作人員手不乾淨就會產生問題，至於水質乾不乾淨部分，業者則是解釋他們已經更換濾心。

二、冰沙也很髒！85℃不合格（華視新聞網2009.07.28台北縣報導）

北縣衛生局抽驗檢視市售冰品飲料店，驗出位在樹林中華路的知名連鎖品牌85度Ｃ的咖啡冰沙，生菌數高達121，500單位，大腸桿菌數群也高出正常值的11倍，看到記者就猛擦洗，但仔細一瞧，拖地的拖把竟然被高掛在製冰機旁邊，想要冰品不含菌也很難。衛生局已要求業者限期改善，否則罰款3至15萬。

參、         問題與討論

1.          如果你是連鎖飲料餐飲店衛生方面的負責人，請問你該如何防止類似本案例的事件再次發生？請說明之。

2.          總店業者除了訂定一套標準的作業流程外，你認為是否還要定期與分店進行各項產品衛生抽查？為什麼？

3.          如果你是此案例分店的員工，請問你會不會主動提出建議，以改善店面的環境衛生？為什麼？

4.          為了國人的健康，除了政府相關單位需定期檢驗把關，消費者也需自行留意檢驗報告，更需慎選店家周圍的環境衛生，您同意這個說法嗎？請舉例說明。

資料來源

1.                  華視新聞網http://news.cts.com.tw/cts/general/200609/200609050206373.html

2.                  華視新聞網http://news.cts.com.tw/cts/general/200907/200907280294510.html